Se você já atribuiu uma legenda à imagem, basta consultá-la usando uma referência cruzada. Basta colocar o cursor onde a referência cruzada deve aparecer em seu texto e selecionar o menu Insert -> Cross-reference...
. No diálogo aberto, selecione " Illustration
" como tipo.
Agora, uma lista de imagens deve aparecer à direita, junto com uma lista de opções de referência. Você pode referenciar a página, a legenda, o número e assim por diante.
Como resultado, o openoffice irá inserir um campo que será atualizado por padrão se o número ou a legenda da imagem mudar.