chattr +a filename
Isso torna o arquivo anexado apenas.
OR
Você também pode querer considerar apenas escrever um script que irá receber alguma entrada e anexá-lo ao arquivo. Dessa forma, você não precisa dar privilégios a todos para editar o arquivo, apenas o script que é executado no nível do usuário do apache. Com um script, você também pode verificar a entrada para ter certeza de que ela é válida.