O Microsoft Outlook permite abrir uma mensagem e editá-la. Você pode então aplicar qualquer operação de formatação a ele (incluindo destacar se o email está em HTML / Rich Text) antes de fechá-lo.
Abra a mensagem em sua própria janela e, em seguida, Editar - > Edite Mensagem e abra a barra de ferramentas de formatação.
A outra opção é simplesmente encaminhar o email para você mesmo e editá-lo com destaque antes de enviá-lo.