Isso realmente parece ser um bug em 10.1803:
Bug? Feature? Power users baffled as BitLocker update switch-off continues – El Reg
Three months on, users continue to report that Microsoft's BitLocker disk encryption technology turns itself off during security updates. […]
O Windows Update tem código para suspender o BitLocker durante atualizações significativas do sistema operacional se o sistema estiver usando um TPM, porque ele precisa reprogramar o TPM para aceitar o novo kernel e outro estado. (As chaves são armazenadas de forma que o TPM se recusaria a fornecê-las se alguém adulterasse o sistema operacional.)
A suspensão do BitLocker é feita gravando a chave mestra desprotegida diretamente no cabeçalho BitLocker do disco (da partição), junto com a chave protegida por senha normal. Normalmente, o Windows retoma o BitLocker após uma reinicialização, limpando essa chave desprotegida.
Mas parece que há um bug que dispara essa função desnecessariamente - aparentemente mesmo em máquinas sem um TPM como o seu.