No ZFS você sempre tem redundância de qualquer tipo no nível vdev, você não pode ter isso no nível do pool .
Um vdev pode consistir em um único disco (1 disco), discos espelhados (2+ discos), faixa Z1 (2+ discos), faixa Z2 (3+ discos) ou faixa Z3 (4+ discos). Você pode então construir seus pools, onde cada pool é apoiado por 1+ vdevs, e você pode ter quantos pools desejar. Cada pool usa todos os vdevs de backup sem qualquer redundância (que é gerenciado no nível vdev) e perder um único vdev (não disco) significa que todo o pool é perdido.
Portanto, se você dividir seus pools, basicamente terá vários arrays RAID1 um ao lado do outro que são completamente separados - a perda de um pool não afeta os outros, mas você obtém um desempenho menor porque eles são todos RAID1 em vez de RAID10 .A expansão também tem esse trade-off - se você aumentar seu pool único, ele ficará mais rápido (pelo menos para dados recém-gravados, não haverá reequilíbrio automático), mas sua chance de falha também aumenta.
Afora isso, há a questão se você quer ter 2-way ou 3-way espelhos para seus vdevs - 3-way é muito mais seguro (para ele apontar que 4-way é quase inútil), mas mais caro (precisando de mais discos ou com menos espaço). O 3-way também é um pouco mais rápido para as leituras, mas a velocidade de gravação não muda.
Portanto, é um trade-off entre custo, desempenho, segurança e facilidade de uso.