Por que você não usa o construtor do Ubuntu para criar sua própria imagem do que você quer?
Para o temporizador, que tal isso?
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Alternativamente, você pode querer modificar um 'arquivo conky' que normalmente tem um segmento que mostra quanto tempo o sistema está ativo e funcionando.
Quanto à prevenção do acesso sem fio, certamente o mais fácil é desativá-lo no BIOS (ele dependerá da marca e do modelo do notebook) ou desligue o botão liga / desliga da rede sem fio e certifique-se de que o aluno não mãos perto do interruptor on / off do wifi.