Após quatro dias de testes, descobri que era quando desliguei a rede sem fio (aeroporto). Meu laptop congelaria totalmente em segundos e toda vez que eu tentasse reinicializar. Quando ele ainda congelou mesmo depois de voltar para o 10.8, eu sabia que não era um problema de hardware.
Encontrei uma correção no dia 5: Não desligue o aeroporto, desligue o modem!
Sério, se isso acontecer com você, coloque seu Mac no modo de destino e navegue até seu disco rígido para:
/Library/Preferences/SystemConfiguration/
e renomeie o arquivo "com.apple.airport.preferences.plist" para algo como "com.apple.airport.preferences.plist ~ bad" e reinicialize.