Sua pergunta não é muito explícita. Como Hannes, presumo que você queira plotar o número de linhas correspondentes a uma determinada data.
O Gnuplot não é adequado para isso, o pré-processamento do arquivo é recomendado.
No entanto, com o gnuplot 3.4 ou posterior você pode programar contadores (como variáveis globais), então você pode ter algo assim:
currentx=1/0
currentn=0
increaseandreturn(returnvalue)=(currentn=currentn+1,returnvalue)
startnewxandreturn(x,returnvalue)=(currentx=x,currentn=0,returnvalue)
count(x)=((x==currentx)?increaseandreturn(1/0):startnewxandreturn(x,currentn))
plot "file.gdat" using ($1-1):(count($1)) with points
Funciona apenas para arquivos ordenados (adicionará entradas consecutivas, não não consecutivas), currentx
precisa conter o primeiro valor (ou você precisa inserir mais testes). Para datas, você precisará adaptar o sript um pouco.
Você pode testá-lo, por exemplo, com um arquivo gerado pelo gnuplot assim:
set table "file.gdat"
set parametric
plot [0:20] floor(exp(t/10)),t
unset table