Parece que você está iniciando uma sessão interativa do mysql. Em vez disso, você vai querer executar o SQL a partir de um arquivo de texto , ou seja,
mysql database_name < input.script.sql > output.file
Você desejará garantir que sua instrução SELECT produza algo utilizável, então algo como o que é mencionado em esta resposta em stackoverflow . Note que essa resposta já tem o outfile especificado, então você não precisaria do redirecionamento como mostrado acima. . .
SELECT order_id,product_name,qty
FROM orders
INTO OUTFILE '/tmp/orders.csv'
FIELDS TERMINATED BY ','
ENCLOSED BY '"'
LINES TERMINATED BY '\n'