Então eu carreguei o Hyper-V Server 2012 autônomo e também descobri alguns segredos ocultos para VDI / RDS.
Acontece que:
Running a Domain Controller with Remote Desktop Services is not supported, as of 2012.
Previously it was simply not recommended.
Assim, mesmo que eu pudesse instalar a função do AD DS e ter a máquina promovida como DC, eu não conseguiria instalar o VDI / RDS nela.
O controlador de domínio deve estar localizado em outra máquina e o host da VDI deve simplesmente ingressar no domínio.
Além disso:
Hyper-V Server 2012 standalone is meant only as a Hyper-V, without any additional roles and features.
It runs as a Server-Core and works great if you have a managed VDI and need another host, but not to set up a VDI.
Espero que isso ajude alguém no futuro.