Acho que você precisa: link
Você define
GRUB_DEFAULT=saved
e
GRUB_SAVEDEFAULT=true
em /etc/default/grub
(e recriar a configuração do Grub). Isso fará com que o Grub se lembre do seu último sistema operacional usado e, assim, se o Windows hibernar (ou travar), ele reinicializará automaticamente no Windows, mesmo com o Linux.