Não tenho certeza se isso constitui a "resposta", mas certamente é uma solução.
Corrigi meu problema configurando a unidade do Windows de volta para a porta SATA 0 e a unidade do Ubuntu para a porta SATA 1. Eu então reinstalei o Ubuntu (pode não ter sido necessário) e configurei o grub para instalar em / dev / sdb (o Ubuntu dirigir na porta 1). Então, no meu BIOS, eu defini a prioridade do dispositivo de inicialização para que a unidade do Ubuntu (porta 1) fosse inicializada antes da unidade do Windows (porta 0). Isso fez com que o grub aparecesse ao inicializar o sistema e, ao selecionar o Windows 7 no menu, meu curto tempo de inicialização retornasse.
Não acho que o Windows tenha tolerado não estar no disco principal. Talvez seja porque eu o instalei no disco "primário", mas as informações na Internet sugerem que o Windows se torna muito infeliz se ele não residir no disco principal da máquina. Lição aprendida.