Funcionou adicionando a palavra-chave -interativa .....
Sem isso, a GUI não virá ..
Por isso, o comando que funciona bem é
"C: \ Arquivos de programas \ VMware \ VMware VIX \ vmrun" -T servidor -h link - u nome_do_usuário -p senha -gu nome_do_usuário -gp guestpassword runProgramInGuest "[padrão] vmname / vmname.vmx" -activeWindow -interactive "C: \ windows \ system32 \ notepad.exe"