Isso é o que eu estava ficando confuso: eu estava definindo a posição do Ponto B em relação ao Ponto A, mas eu deveria ter definido ambas as posições em relação ao Ponto C:
C B----------------+----------------+
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| | | This is X Screen 1
| | | Two 1680x1050 screens
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A-----+----------------+----------------+-----+
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| | | This is X Screen 0
| | | Two 2560x1440 screens
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+----------------------+----------------------+
Esta é a configuração correta.
Screen 0 "Screen0" Absolute 0 1050
Screen 1 "Screen1" Absolute 880 0
Obrigado, soandos por me conduzir na direção correta.