Você está fazendo várias perguntas aqui, vou tentar responder a todas elas.
Para fazer o backup de uma partição inicializável, tente Paragons Backup & Recuperação para um backup do BootCamp Windows. (de acordo com felizmente aqui
Se você pode inicializar o Windows a partir de um pendrive é determinado pelo tipo de placa-mãe que você está usando. Verifique o seu manual se não tiver certeza. (Instalar o Windows 7 a partir de um dispositivo USB, embora possível, é bastante difícil. Isso pode ser o que você está se referindo, mas não tenho certeza).
Este site contém instruções para fazer um stick USB inicializável (no Windows).