Crie uma macro que seja acionada fora do evento WorksheetChange, faça o teste do seu símbolo e altere-o para Sobrescrito, se estiver lá. Isso será acionado toda vez que você alterar uma célula:
Private Sub Worksheet_Change(ByVal Target As Range)
If Target.Cells.Count > 1 Then
Exit Sub
Else
If Right(Target.Value, 1) = CHR(128) Then
Target.Characters(Start:=Len(Target.Value), _
Length:=1).Font.Superscript = True
End If
End If
End Sub