Faça um backup dos diretórios que você vinculou. Feito isso, exclua os diretórios e o link simbólico deve ser removido.
Então, vamos fazer disso um exemplo:
Backup de C: \ Users \ Simon \ Video
Depois que o backup tiver sido feito, exclua a pasta. Use o prompt de comando para isso.
Cd para a pasta, ex:
$ cd C:\Users\Simon
então
$ rmdir Videos
Restaure a pasta assim que terminar. Isso deve parar.