O Unicode significa apenas que ele será salvo no formato de byte duplo, fazendo com que códigos como chinês e japonês sejam salvos corretamente. Se você estiver puramente na página de códigos latina (por exemplo, inglês), isso não fará diferença.
Para sua segunda pergunta, é melhor salvar a mensagem inteira como *.msg
, pois ela também salvará o anexo (incorporado no email). No entanto, isso só é compatível com outros produtos de email da Microsoft.
Por que você está salvando os e-mails assim mesmo? Qual é o seu objetivo?