Todos os clientes baseados em BitTorrent (incluindo o uTorrent) têm uma configuração nas Preferências, sob a aba Avançado, abaixo da seção "gui_", que diz ipfilter_enable.
Se você habilitar isso, crie / baixe um arquivo ipfilter.dat & adicione o IP da máquina que você deseja bloquear, & reiniciar o uTorrent, qualquer IP que você escolher pode ser bloqueado.
Quanto à adição de pares, basta selecionar o torrent na sua lista, abrir a guia "Peers", clicar com o botão direito dentro dele & escolha Add Peer e cole o IP do seu amigo.