O processo de inicialização dupla do Mac OS X e do Linux é confuso e não é tão fácil, a menos que você tenha uma boa noção do Linux (e não tenha medo de usar o terminal).
O bootloader em Macs só suporta a inicialização em Mac OS X ou Windows (com bootcamp). Para inicializar no linux, você precisa instalar um bootloader personalizado, como o rEFIt.
Já existe um tópico detalhando esse processo nos Fóruns do Ubuntu: link