Resolvido. Houve dois problemas.
Problema 1: ExecStart = / home / foo / bar / foo.php
Isso precisa ser ExecStart = / user / bin / (phpversion) -f /home/foo/bar/foo.php Erro estúpido!
Edição 2: Eu tive que parar o processo manualmente, systemctl stop * .service, systemctl daemon-reload, systemctl start * .service. Ele correu e meu script recebeu / respondeu a outros clientes com sucesso.