OUs são objetos de escopo - você teria que escopo sua consulta para a UO, o que eu não acho que você pode fazer com poeplepicker.
Portanto, para contornar isso, você pode adicionar um grupo chamado say PeoplePickerGroup e tornar todos os seus usuários nessa UO um membro desse grupo. Então use algo link isso:
(|(objectCatagory=Group)(&(objectCatagory=person)(CN=PeoplePickerGroup,OU=WCH,OU=Employees,DC=Company,DC=Local)))