O kit de ferramentas mtools fará o que você quiser. Especificamente o comando mattrib.
Mtools version 3.9.11, dated May 31st, 2007
Usage: mattrib [-p] [-a|+a] [-h|+h] [-r|+r] [-s|+s] msdosfile [msdosfiles...]
Existe uma ferramenta de linha de comando para editar os atributos FAT / FAT32 (oculto, sistema, somente leitura) no Mac OS X?
O comando "chflags" parece se aplicar especificamente aos sistemas de arquivos HFS ...
A pesquisa na Web atrai pessoas curiosas sobre "atributos estendidos", mas não sobre os três atributos básicos.
Ajuda apreciada!
O kit de ferramentas mtools fará o que você quiser. Especificamente o comando mattrib.
Mtools version 3.9.11, dated May 31st, 2007
Usage: mattrib [-p] [-a|+a] [-h|+h] [-r|+r] [-s|+s] msdosfile [msdosfiles...]
Tags command-line fat32 attributes