Ok então. O que eu fiz?
Eu inicializei no linux (Ubuntu 13.10) e criei uma imagem do meu velho (não-gravável) disco para o novo. Então eu formatei o antigo em partições GUID e restaurei o IMG no disco antigo formatado.
Eu usei o utilitário partclone para fazer backup e restaurar o disco. Criará a imagem do tamanho igual ao espaço usado de um disco. Não uma cópia bit-a-bit como dd serve. E é capaz de restaurar uma imagem para a partição que tenha pelo menos o tamanho do backup da imagem.
Alguns recomendam que você use o clonezilla que, na verdade, é um wrapper para um conjunto de ferramentas CLI, mas achei sua interface bastante complicada.
Então, depois de todas essas manipulações, acabei tendo um disco que ainda não é gravável, mas inicializável e montável no mac os x. Que permitirá ao instalador do Mac OS X detectá-lo como uma fonte de restauração.
Se o método acima não ajudar você a obter um disco GUID inicializável com a partição, reformate o disco na tabela msdos e crie uma partição HFS + regular. O Time Machine não o detectará como fonte, mas você ainda poderá usar o Carbon Copy Cloner para restaurar os dados.
Mesmo se o CCC não ajudar você, você terá uma partição HFS + osx-mountable , que pode ser usada para copiar manualmente os arquivos necessários. Como prefs, chaveiros e alguns documentos vitais.
Aproveite o seu mac.
Obrigado.