Você definitivamente quer outra coisa para rodar essas máquinas, se fosse eu, eu pegaria um servidor de prateleira ou criaria o meu próprio que executava o Hyper V, uma pequena unidade de disco para executar o Hyper V, e talvez três unidades uma configuração Raid 5 para executar minhas VMs para redundância (se você precisar de redundância). ajuste a velocidade e o tipo de disco (tradicional vs ssd) dependendo de quão responsivo você precisa que suas VMs sejam, e seu orçamento é claro: -)
Atualização com base nos comentários
Você não precisaria de uma conexão com a Internet; na verdade, se seu servidor tivesse uma conexão de rede, você poderia
1)Give that network connection to each VM, and connect it physically to your wireless lan router at home, so you could connect to them via wireless
2)If you had TWO network connections, you could give one to a VM that you would remote into (a windows machine) that had the hyper v console installed, and remote into all your other VMs from that one, that way you would stay connected if you needed to reboot them, etc. Common practice.