Você pode configurar um servidor web em seu servidor, criar uma página com links para os arquivos e depois usar os registros do servidor para mostrar quem baixou o que e quando. Se você quiser mais segurança, pode colocar a página atrás de um arquivo .htaccess.
Se você quiser apenas entender os logs de FTP gerados pelo servidor FTP embutido em seu servidor, você pode usar o Microsoft Log Parser . Veja um artigo sobre como detectar Leechers FTP no servidor FTP, apenas para um ponto de vista diferente. Este pequeno tópico no iis.net também contém links para o analisador, bem como algumas outras ferramentas para ajudar a resolver esse log.