Como essa é a largura de banda PCI-e, consulte o link
5GB / seg parece razoável, dado que em um sistema real você não pode fazer transferências totalmente consecutivas o tempo todo, você tem que deixar o barramento para outros periféricos de tempos em tempos.
A largura de banda na GPU é somente indo para a DRAM, e talvez nem mesmo isso (acertos de cache na GPU) e, portanto, é muito maior.
A resposta para a sua próxima pergunta "por que não há mais largura de banda no PCIe" é basicamente devido a compensações de custo / poder / tamanho / latência. Uma pista PCIe é mais lenta que a Ethernet 10G, mas os trancievers de ônibus são mais baratos; um sistema de largura de banda maior aumentaria o custo de todas as placas de expansão.