Há o escudo horrível citando o inferno desses
awk '{print "'"'"'" $1 "'"'"'"}'
awk '{print "'\''" $1 "'\''"}'
ou use um separador de campo de saída ímpar
awk -v OFS="'" '{print "", $1, ""}'
mas isso não é tão ruim
awk -v q="'" '{print q $1 q}'