Todos os editores podem ler arquivos de texto simples. Não há nada de não moderno neles. (Todos os arquivos de configuração, todo o código-fonte do programa, todos os sites, um lote estão em texto simples.)
Se você quiser ver os caracteres como estavam no DOS, use iconv
para converter a codificação de caracteres em um "mais moderno", Unicode.
iconv -f cp437 -t utf-8 < file.txt > file.txt.new