Sim, melhorará o desempenho, pois a velocidade de R / W do SSD é muito maior. Apenas certifique-se de salvar o arquivo de disco rígido virtual no SSD. E dedique uma parte do SSD para a memória virtual do arquivo de paginação também. Eu testei a velocidade e faço o mesmo sempre que preciso de aumento de desempenho para minhas máquinas virtuais.
Atualização (após o seu esclarecimento)
Se você mantiver o seu sistema operacional no estilo antigo Hard Disk, você perderá algum desempenho onde quer que o sistema operacional esteja envolvido. O software de virtualização, como o VMware, precisa de muitos ganchos do sistema operacional para fazer muitas coisas, como redes virtuais, etc. Mas, como essas coisas envolvem pequenos encadeamentos de E / S, você não sentirá isso. Grandes operações de E / S por SO ocorrem no momento da inicialização, logon, logoff & desligar. Então, você sentirá muito pouco a degradação do desempenho no momento das operações da VM.