Depende apenas do editor que você instala. Eu gosto de UltraEdit, mas não é livre para uso a longo prazo. Algumas pessoas gostam do XPad, que aparentemente é gratuito. Existe um programa chamado "WinVI", que é um editor do Windows semelhante ao VI, é claro. Você só precisa decidir que tipo de editor deseja. Para essa questão, você poderia usar o programa XP EDIT, basta copiá-lo para o Win7 de um sistema XP. No entanto, não tenho certeza se há alguma vantagem em usar um editor de estilo "DOS" baseado em texto no Windows 7; pode parecer retro, mas provavelmente não há nada de positivo nisso.
Eu acho que se eu tivesse que recomendar algo como o DOS, eu iria com o Emacs-for-Windows:
link
Independentemente do editor que você deseja usar, coloque a pasta de instalação na sua variável PATH, que é encontrada no Painel de controle > Sistema > Configurações avançadas do sistema > clique na caixa Variáveis de ambiente. Selecione a variável PATH e Editar para adicionar dois pontos no final & em seguida, o caminho para o programa recém-instalado (por exemplo, "C: \ Arquivos de Programas (X86) \ Editco"
Essa alteração de caminho permitirá que você apenas digite o nome do programa, em vez do local específico, ou seja,
em vez de
C:\Program Files (X86)\Editco\Myeditor.exe filename.ext
você apenas digitaria
Myeditor.exe filename.ext