Eu recomendo novas instalações para atualizações importantes como essa, mas se você quiser atualizar, a matriz de atualização (ridiculamente complexa) está disponível na Microsoft aqui: link
Aqui está um resumo:
Upgrades can only happen from Vista to 7, and only when upgrading to the same architecture (ie, 32-bit to 32-bit or 64-bit to 64-bit).
If you have Vista Home Basic or Home Premium, you can upgrade to 7 Home or 7 Ultimate. If you have Vista Business, you can upgrade to 7 Professional or 7 Ultimate. If you have Vista Ultimate, you can upgrade to 7 Ultimate.
Qualquer outra combinação (comutação de 32 bits para 64 bits, atualização de / para uma combinação não listada acima, ou atualização do XP ou anterior) torna-se uma "Instalação personalizada" (ou seja, instalar do zero).