Não há substituto exato. Você pode instalar o comando Linux watch com seu gerenciador de pacotes favorito (homebrew ou macports) ou manualmente.
Ou você pode rolar sua própria funcionalidade watch -like com um pequeno loop dentro de uma função shell, como:
fakewatch () { while true; do clear; date; ${1}; sleep 2; done; }
Em seguida, chame fakewatch ps (substitua ps pelo comando que você deseja assistir).