O arquivo userContent.css é ideal para essas personalizações.
Para alcançar a meta do seu ponto 1 (ou seja, substituir as cores de todos os sites), use:
body {
color: black !important;
background: yellow !important;
}
Em relação ao seu ponto 2 :
Para personalizar somente a saída dos resultados de pesquisa do Google, verifique a qual classe o texto descritivo dos resultados de pesquisa pertence (por meio de "clique com o botão direito do mouse - > inspecionar elemtent"):

Podeverqueaclasseé.st,peloquepodeutilizaroseguintecódigoemuserContent.cssparasubstituirapenasaspropriedadesdessaclasseeapenasemsitesdoGoogle(ositeglobal.come-emmeucaso-ositeregional.de):
@-moz-documentdomain(google.de),domain(google.com){.st{color:black!important;background:yellow!important;}Parafinsdeilustração,tambémincluíumadiretivadecordefundoamarela: