Isso é normal e, sim, o GIMP precisa de muita coisa (e essas bibliotecas / ferramentas, por sua vez, muitas vezes precisam de muitas outras bibliotecas / ferramentas). Não é incomum que o MacPorts baixe e instale algumas dezenas de pacotes no processo e pode levar algumas horas (dependendo da máquina e do número de pacotes). Sente-se e leia um bom livro.