Isso tem a ver com o anti-aliasing no Windows. Ele espera que você o use no sistema operacional, para que eles não se preocupem em recriar o anti-aliasing no Office Suite. Se você desativasse o anti-aliasing no Windows, ele seria o mesmo.
Se a suavização de fontes do próprio vinho não funcionar, não acho que funcione. Aqui está um teste para se certificar de que é apenas a tela que está errada. Imprima algo ... parece bem?
Talvez postar uma reclamação no WineHQ sob as informações do Microsoft Office; eles podem ajudá-lo mais (e possivelmente corrigir o problema na próxima atualização).
Eu também vi esse problema (no meu próprio computador, tenho o Office instalado também). Eu aprendi a ignorar isso. Tente também ampliar o texto para torná-lo um pouco melhor. Definir a exibição para largura da página pode ajudar muito.