Sua máquina estará executando toda a sua RAM na velocidade da mais lenta (a 533). Se haverá muita diferença rodando a 800, depende das latências que a RAM e o controlador de memória suportam entre elas e qual benchmark você executa, mas é pouco provável que seja mais lento.
Se você retirar o DIMM mais lento e rodar com apenas 2Gb @ 800, a placa-mãe deve rodar a essa velocidade - você pode então executar novamente os benchmarks e verificar algumas de suas tarefas usuais de software (embora não tarefas que normalmente precisem RAM).
Eu suspeito que você verá muito pouca diferença do mundo real, a menos que você esteja analisando numericamente grandes conjuntos de dados na memória. A maioria de suas tarefas será mais vinculada a E / S do que a CPU / RAM, apenas CPU limitada (se sua CPU tiver cache) ou (no caso de jogos) muito mais sensível ao desempenho da placa de vídeo (e desempenho) do barramento que a placa gráfica está conectada). Das tarefas que você lista em sua pergunta, eu acho que a conversão de vídeo é mais provável que você notará uma diferença, mas mesmo isso é provavelmente mais E / S (ao ler arquivos grandes para processar) e CPU ligado (fazendo o trabalho duro em cada quadro em loops apertados sobre dados em cache), então acho que a diferença será pequena.
Se você notar um aumento da RAM funcionando mais rápido, atualize o DIMM de 1 Gb para um modelo mais rápido para obter o 3Gb completo de volta (ou obtenha 2 Gb se estiver executando um sistema operacional de 64 bits que possa usá-lo) provavelmente achará a diferença de preço entre 1Gb e 2Gb muito pequena no momento) - se não apenas colocar o atual DIMM de 1Gb de volta.