1) You can not delete the administrator account because the system uses it. Am I able to hide it from this welcome screen?
Ocultar o administrador da tela de boas-vindas no Vista
2) Would there be a way to disable this welcome / log on screen all together? In other words, set it up so that on boot, it just boots directly into User's Desktop?
clique em Iniciar e digite netplwiz no campo Pesquisar e pressione Enter. Clique em Continuar quando a janela Controle de Conta de Usuário for exibida.
na janela da GUI que aparece, desmarque a caixa "Os usuários devem digitar um nome de usuário e senha para usar este computador"
clique em "Aplicar"
na nova caixa de diálogo que se abre digite o nome da conta que você deseja fazer logon automático por padrão (se a conta não é normalmente senha, em seguida, em branco)
clique em OK e saia