Se você deseja os nomes no diretório atual (ou em qualquer diretório), e se os nomes no arquivo são todos nomes absolutos, ou se os nomes relativos estão corretos em relação ao diretório de destino, então:
ln -s $(<file_list.txt) .
Se você preferir usar "cat", então:
ln -s $(cat file_list.txt) .
É evidente que estou usando o diretório atual como o destino.