Na página mount
man:
The non-superuser mounts.
Normally, only the superuser can mount filesystems. However,
when fstab contains the user option on a line, anybody can mount
the corresponding system.
Thus, given a line
/dev/cdrom /cd iso9660 ro,user,noauto,unhide
any user can mount the iso9660 filesystem found on his CDROM
Como você definiu a opção user
para essas montagens em /etc/fstab
, elas podem ser montadas / desmontadas por usuários comuns. Se você remover essa opção, o Nautilus não deve considerar esses usuários de volumes desmontáveis.