Porque a ideia de desinstalar um sistema operacional não faz sentido. Sem um sistema operacional, você não pode executar programas (incluindo seu programa de desinstalação hipotético).
Eu, como alguém que trabalha com material de TI, sou perguntado todas as outras vezes para reinstalar o sistema operacional, instalar sistemas operacionais e substituir os sistemas operacionais. Mas por que não consigo desinstalar um sistema operacional em si? Por que eles não incluem uma ferramenta ou opção para permitir que eu o remova do meu sistema? Por que preciso remover a partição ou remover todos os arquivos para "desinstalá-la"?
Porque a ideia de desinstalar um sistema operacional não faz sentido. Sem um sistema operacional, você não pode executar programas (incluindo seu programa de desinstalação hipotético).
Talvez você deva esclarecer o resultado esperado da desinstalação.
Se você quiser um sistema que tenha um disco vazio e não possa inicializar, então isso é apenas uma operação de limpeza de disco, e isso é fácil de fazer.
Se você quiser "desfazer" a instalação e retornar o sistema como estava antes da instalação, isso é mais como restaurar de um backup. Isso exigiria um segundo disco para fazer um backup do primeiro disco, e isso não vai estar lá na maioria dos sistemas, e mesmo que estivesse lá, seria muito espaço desperdiçado se você nunca usá-lo.
Em conclusão, existem ferramentas melhores para realizar esses trabalhos que já existem.