Está em cinza porque o Windows não suporta nenhum dos sistemas de arquivos que o Linux usa, portanto, a única coisa que pode fazer com essa partição é excluí-la.
Se sua partição Ubuntu usa o sistema de arquivos ext4 (o mais popular), você pode tentar Ext2fsd , embora pessoalmente eu apenas confie nele para acesso somente leitura.
O Ubuntu, no entanto, pode acessar partições do Windows (o driver ntfs-3g
fornece suporte para o sistema de arquivos NTFS), então você pode reinicializar o Ubuntu e copiar arquivos dele.