Use isto:
ffmpeg -i myaudiofile.wav -filter_complex "asplit=2[o1][o2]" -map [o1] \
-acodec libmp3lame -ar 48000 -ab 192k -ac 2 win1.mp3 -map [o2] -acodec \
libmp3lame -ar 48000 -ab 320k -ac 2 win2.mp3
Você precisa especificar o filtro ou o complexo de filtros e não precisa de um teclado de entrada porque ele é padrão e entendido.
Além disso, observe que aqui você não está realmente "transformando-o em mp3 e convertendo para duas qualidades diferentes". Você está codificando em mp3 em duas qualidades diferentes.