Um gancho é uma lista de funções executadas em uma ocasião específica. A maioria dos modos, se não todos, tem pelo menos um gancho, geralmente chamado <mode-name>-mode-hook , ao qual você pode adicionar funções com add-hook e remover funções com remove-hook .
Você pode ver se existe um gancho e inspecionar seu valor com C-h v <mode-name>-mode-hook RET .
No seu caso, você deseja configurar org-agenda-mode-hook .
(add-hook 'org-agenda-mode-hook
(lambda ()
(visual-line-mode -1)
(toggle-truncate-lines 1)))