Quando você instalou o Helvetica, as coisas mudaram na forma como você vê as páginas que usam, por exemplo, font-family: 'Helvetica Neue',Helvetica,Arial,sans-serif;
, como a página do Pro Webmasters. Quando o Helvetica não foi instalado, o Arial foi usado em seu lugar.
Você pode usar algum complemento do navegador para substituir estilos de página em parte. No Chrome, o Stylebot parece promissor. Parece ser fácil de usar e nem requer conhecimento sobre CSS. A parte difícil é selecionar os elementos que precisam ser estilizados para substituir a fonte.