Há uma abundância de cartões baixo perfil (que é a frase chave a ser usada na pesquisa) que caberão nesse caso. Infelizmente, esses Optiplex vêm com pequenas fontes de alimentação. Eu tenho um tamanho total que eu estou olhando e tem 305w de forma que o fator de forma menor que você imaginou provavelmente tem uma potência menor do que a minha torre cheia. Infelizmente eu não tenho nenhum dos slim 755, mas eu tenho Slim Optilex 330, gx620 e 745, todos eles têm 280 watt fontes de alimentação. Eu me lembro de ter problemas com 8600gt com essas fontes de energia, a melhor que consegui trabalhar com sucesso é a NVidia 8400gs. Eu posso garantir que eles vão trabalhar com esse gabinete com essa fonte de alimentação, eles não são os melhores cartões, mas se você quer apenas dois monitores, funcionará bem.
EDIT: você pode querer verificar se o slim 755 tem a fonte de 280w, tenho 90% de certeza que sim, mas se ele tiver um 305w você poderá obter uma placa melhor funcionando.