para resolver o primeiro problema, você só precisa excluir o arquivo xorg.conf facilmente assim (como root):
sudo rm /etc/X11/xorg.conf
o sistema deve gerar um novo automaticamente se não for usado o padrão e você provavelmente deve instalar o driver da sua placa nvidia.
* sempre faz um backup de um arquivo antes de excluí-lo (copie o conteúdo e salve com um nome ou tag diferente, como xorg.conf.backup .e.g) *
para o segundo problema, isso acontece com a nvidia normalmente se você não instalou o driver ou está usando muitos efeitos da área de trabalho enquanto possui placa nvidia
atualmente eu acredito que o ubuntu 11.x é instável com placas nvidia, então não o pressione com muitos gráficos, 10.X foi mais estável infelizmente eu acho que vou voltar para 10
- se você precisar de mim para explicar as etapas de instalação do driver da nvidia, ficarei feliz em ajudar boa sorte