Não tenho certeza se funcionará com o TextMate (eu não o tenho, mas testei com o Notepad ++).
Você pode tentar:
\b(?:(?!goose)\w)+\b
Explicação:
\b : word boundary
(?: : start non capture group
(?!goose) : negative lookahead, make sure we don't have the word "goose"
\w : a word character, you may use "[a-zA-Z]" for letters only or "." for any character but newline
)+ : group may appears 1 or more times
\b : word boundary