Você pode alterar as associações de arquivos clicando com o botão direito do mouse em um arquivo, selecionando "Abrir com > escolha o programa padrão" e, na caixa de diálogo a seguir, procurar os itens ou navegar até a versão antiga do Visio. Marque a opção "Sempre use o programa selecionado".
Como alternativa, digite "padrão" no menu Iniciar e abra "Programas padrão". Trabalhe com as opções lá.