Sim, você pode referenciar um intervalo de planilhas da seguinte maneira:
A1 =SUM('user1:userN'!A1)
Quando você adiciona novas planilhas e deseja incluí-las na fórmula, você tem as seguintes opções:
1) Modifique sua fórmula usando o comando replace. Na guia inicial, clique em Encontrar & Selecione, Substituir. Encontre o que: user3, Substitua por: user4. Em seguida, clique em Substituir tudo. Se não funcionar, clique em Opções e em Examinar: selecione Fórmulas, desmarque Combinar caso e Combinar todo o conteúdo da célula. Antes de usar esta opção, certifique-se de não ter a palavra user3 em outro lugar da sua planilha, além de suas fórmulas.
2) Adicione a nova folha antes da sua última folha referenciada. Por exemplo, quando você define sua fórmula user1: user3, adicione uma nova planilha após a planilha user3, nomeie lastuser e insira sua fórmula como user1: lastuser. Quando você quiser adicionar uma nova planilha para um usuário adicional, selecione a última planilha de usuário, na guia Início, selecione Inserir, Inserir planilha. Esta folha será inserida antes da planilha lastuser e será incluída automaticamente em qualquer fórmula user1: lastuser.